Hamsi tava-Qovurilgan anchous

Hamsi balig’i Turkiyaning Qoradengiz va Marmara dengizlarida ovlanib, Turkiyaning butun shaharlariga tarqatiladi. Turkiyada har bir shaharning o’ziga hos mashxur taomi bor, bu hamsi tava ham Qoradengiz regionining eng mashxur taomi hisoblanadi. Juda mazali va haqiqiy dengiz balig’i (hovuzda o’stirilmagan) bo’lishiga qaramay juda arzon sotiladi, shuning uchun qish oylarida har bir turk oilasida tez-tez pishirilib turiladi. Bu baliqni tayyorlashda e’tibor berilishi kerak bo’lgan narsa baliqlarni ichaklarini yaxshilab tozalash, yaxshi tozalamasangiz taxir maza keladi.Qiltanog’ini chiqarib pishirish yoki chiqarmasdan pishirish o’zingizga havola, man qiltanog’i bilan pishiraman va pishgandan keyin ham qiltanog’i bilan yeyman, juda mayda bo’lgani uchun oshqozonimga og’ir botmaydi. Uydagilarim qiltanog’ini chiqarib yeyishadi. Qiltanog’i bilan pishirib keyin chiqarish onsonroq, buni aytib qo’yay. Davomi »

Like!
1

Karides güveç-Sopol idishda krevetki

Krevetki o’zbek oshxonasiga yod bo’lgani uchun o’zbekchaga ham tarjima qilinmagan shekilli. Turk lug’atida (TDK) qisqichbaqaning bir turi deb yozilgan ekan. Noto’g'ri yo’nlandirmay deb ruscha so’z- krevetki so’zini ishlatib qo’yaqoldim. Krevetki odatda Turkiyanin dengiz bo’yida joylashgan shaharlarida, baliq sotiladigan joylarda sotiladi. Odatda 2 hil turi sotiladi, biri çimçim karides-mayda krevetki, ikkinchisi jumbo karides-yirik krevetki.Maydasida go’shtli qismi kamroq bo’lgani uchun nisbatan arzon narhda sotiladi, yirigida esa go’shtli qismi ko’p bo’ladi, shuning uchun qimmat bo’ladi. Krevetkini tozalash ko’p vaqt olgani uchun Turklar uy sharoitida kamdan kam tayyorlashadi, odatda baliq restoranlarida buyurtma berishadi.Men odatda baliq sotib olayotganda yonida krevetki ham qo’shib olaman, ham oilada 2 kishi bo’lganimiz uchun 300 gr krevetkini tozalash uncha ko’p vaqt olmaydi.Krevetki tozalashga vaqtingiz bo’lmasa (yoki qo’rqsangiz) tayyor tozalangan, muzlatilgan krevetki ham sotib olsangiz bo’ladi. Davomi »

Like!
0