belgilar ‘qatiq’

Cacık

Cacık (ruscha «джаджик» deb o’qiladi) Turkiyada eng ko’p tayyorlanadigan salatlardan biri hisoblanadi. Asosiy masalliqlar: qatiq, bodring, sarimsoq va quruq yalpizdan tayyorlanib, qatiqqa ozgina suv qo’shilsa salat sifatida, qatiqqa suv qo’shmasdan quyuq qilib tayyorlansa meze (gazak) sifatida yeyiladi. Turklar qatiqni juda ko’p iste’mol qilishganidan, cacikni qishin yozin tayyorlashadi, lekin manimcha cacık yozda juda yaxshi ketadi, ayniqsa ichiga muz bo’laklari solinsa, issiq kunda ovqat yegisi kelmaydiganlar uchun ayni muddao.Cacık asosiy masalliqlari odatda birhil lekin ba’zi joylarda ukrop, limon suvi, quruq qizil qalampir, zaytun yog’i ham qo’shiladi. Davomi »

Like!
2

Yayla çorbası-Qatiqli sho’rva

 

Yayla çorbası yoki ba’zan yoğurt çorbası ham deyishadi, Turkiyada deyarli hamma bilgan, tayyorlanishi juda onson, yengil lekin juda mazali qatiqli sho’rva hisoblanadi. Qishda issiq holda,  yozda esa iliq holda ichishingiz mumkin. Bu sho’rva menga yoshligimda kasal bo’lganimda ichgan  qatiqli ho’rdani ham eslatadi, asosiy masalliqlar birhil bo’lsa ham, yayla sho’rvasida sariyog’da eritilgan quruq yalpiz ishlatiladi, bu esa sho’rvaga o’zgacha ta’m va lazzat beradi. Davomi »

Like!
1