Napolyon pastası

Bu pasta, söylentilere göre Napolyon Bonapart’ın Rusya’dan kovulmasının 100. yılını kutlamak için çeşitli ziyafet yemekleri ve pastalar yaparken ortaya çıkmış. Zamanla bu pasta tarifi Rusya’dan diğer Sovyetler Birliği ülkelerine de yayılmış ve hâlâ tüm eski Sovyetler Birliği ülkelerinde en çok hazırlanan pastalardan biridir. Her bayram, yılbaşı, doğum günü veya davet sofrasında muhakkak bulunur ve bu pastayı sevmeyen neredeyse yoktur. Tarife gelince, tabii, bu kadar uzun süre içinde birçok tarif geliştirilmiş, içine konulan malzeme açısından birçok versiyonu geliştirilmiş, ama benim vereceğim tarif çok yağlı olmayan ve çok fazla malzeme gerektirmeyen bir tariftir. Türk arkadaşlarım genelde çok hafif bir tatlıymış derler, tabii, Türk tatlılarıyla karşılaştırınca evet, içerisinde 0,5 bardak toz şeker olduğu için çok tatlı gelmeyebilir. Tarifte süt reçeli kullanılıyor, artık Türkiye’de bazı marketlerde bulabilirsiniz, bulamazsanız kendiniz evde de hazırlayabilirsiniz, süt reçeli tarifi bu sitede çok güzel anlatılmış.Hazırlamak biraz zahmetli olabilir ama bu ona değer. Davomi »

Like!
2

Chuchvara

Chuchvara Türk mantısı, Rus pelmenisi veya İtalyan raviolisine çok benzer, kullanılan malzemeler ve yapılış tekniği neredeyse aynı, sadece şekli ve sunuş biçimi farklı. Chuchvarayı Özbekler genelde üzerine yoğurt dökerek veya domatesli soğanlı sosla servis ederler. Ben hem domates soslu hem Türk mantısı gibi sarımsaklı yoğurtlu ve tereyağlı soslu da çok severim. Chuchvaranın bir de çorbası da var, eğer çorba yapmak istiyorsanız ve her seferinde hamur açmaya zamanınız yoksa, yaptığınız chuchvaralardan bir kısmını dondurup daha sonra çorbada kullanabilirsiniz. Dondururken önce bir tepside dondurup, daha sonra dondurucuda fazla yer kaplamaması için dondurulmuş chuchvaraları bir poşete koyabilirsiniz. Davomi »

Like!
4

Havuç salatası

Bu salatayı Özbekistan’da genelde Koreliler yapıp sattığı için kimi Kore salatası der, kimi “morkovcha” der, ama araştırdığıma göre Kore mutfağında böyle bir salata yok. Genelde de öyle olur ya yemeklere değişik ülke isimleri verilir ama o ülkeye gittiğinizde öyle bir yemek bulamazsınız, işte bu da öyle salatalardan. Diğer ismi “morkovcha” da değişik bir isim, “morkov” Rusça’da havuç demek, “cha” ise Özbekçede küçültme ve sevgi ekidir, ismi “uydurulmuş” olsa da, “morkovcha” (markavcha diye okunur) dediğiniz zaman Özbekler de, Ruslar da, Koreliler de herkes havuç salatası istediğinizi anlar. Davomi »

Like!
4

Somsa

Somsa Orta Asya’da ve Özbekistan’da en çok yapılan börek çeşitlerinden biridir. Genelde tandırda yapılır, evlerde ise elektrikli fırınlarda yapılır. Hamurun sarılma tekniğine göre “qatlamali” yani kat katlı veya sade olabilir, iç malzemesine göre parça etli, kıymalı, patatesli, balkabaklı, tavuklu da olabilir, en çok yapılan çeşidi de kuşbaşı kuzu etlisidir. Davomi »

Like!
9